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清明节的青团子

by LeeFJ
清明节的青团子的做法
“宁波绍兴这一代清明节要做青团子、青饼的，记得小的时候每逢清明全村的人都要聚在一起做青饼，我们这里叫“mozi”,是要用一个大的石臼把糯米捣烂，然后铺在撒了松花的桌上，铺平就变成很大一张饼了，切成小块后可以吃。这是小时候的记忆了，在宁波，各地对青团子的做法不一。咱们家这回做的青团子是有馅的，外面滚上糯米，这样雪白的一个也叫“雪团子”。”

食材明细

主料
辅料
  • 芝麻馅 适量
  • 马兰毛笋肉丝馅 适量
  • 糯米 适量

青团子的做法步骤

  • 清明节的青团子的做法步骤：1
    1
    这是"苨青"，煮熟。有的地方叫“艾草”什么的，反正是绿色的草叶。
  • 清明节的青团子的做法步骤：2
    2
    将煮熟的"苨青"和上面粉。
  • 清明节的青团子的做法步骤：3
    3
    面粉和好了。
  • 清明节的青团子的做法步骤：4
    4
    这是馅，一个是甜的芝麻馅，一个是咸味马兰毛笋肉丝馅。
  • 清明节的青团子的做法步骤：5
    5
    把馅包到团子里然后放到糯米里滚一下，这道工序由我负责。
  • 清明节的青团子的做法步骤：6
    6
    准备下锅蒸了。点上红点是为了区分不同的馅。
  • 清明节的青团子的做法步骤：7
    7
    雪团子，出锅了。
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所属分类： 清明 青团

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