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虾仁豆腐堡
仁豆腐堡的做法步骤
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1备好所用材料。 -
2热锅加油，加入改刀好的豆腐块。
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3小火煎至豆腐块显金黄色，外表酥脆。
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4沥去多余的油。
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5明虾去头去壳去虾线备用。
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6用料酒，淀粉微微腌制五分钟。
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7煎好的豆腐块回锅后，加适量细盐，再将腌制好的虾仁加入。
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8颠锅至虾仁熟透既可。
小窍门
豆腐的选择：北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,用来炸煎炒的话，成型比实漂亮，口味较南豆腐香。
