菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜

扬州炒饭

扬州炒饭的做法

2张图片

食材明细

主料

凉米饭 适量
鲜虾适量
青豆适量
玉米适量
胡萝卜 适量
小葱适量

辅料

鸡蛋 2个
火腿三明治 适量
盐适量
胡椒粉 选用

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

扬州炒饭的做法步骤

1
超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。
2
火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。
3
锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。

来自美食天下 goldhous 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

扬州炒饭的更多做法

你可能还喜欢

主食家常菜