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肥而不腻一梅菜扣肉

肥而不腻一梅菜扣肉的做法

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“亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。
据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.”

食材明细

主料

梅干菜 一碗
五花肉 500克

辅料

八角 1枚
糖半勺
生抽适量
香葱 1根
花椒几粒
草果 1粒
鸡精少许
料酒 1勺

配料

盐少许
老抽 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.
2
把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点.
3
五花肉洗干净,切成一段段的.
4
放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.
5
煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,
6
炸至肉皮金黄.
7
葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.
8
锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.
9
把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.
10
倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.

小窍门

颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~

来自美食天下清荷荷的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：私房菜

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