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酱香腊肉的做法

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主料
辅料
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酱香腊肉的做法步骤

  • 酱香腊肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切大块,用面团把肉粘干净。
  • 酱香腊肉的做法步骤:2
    2
    肉面全部抹上高度白酒。
  • 酱香腊肉的做法步骤:3
    3
    盐、花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒放锅里炒热。
  • 酱香腊肉的做法步骤:4
    4
    肉面全部抹上盐。
  • 酱香腊肉的做法步骤:5
    5
    放到大盆里。
  • 酱香腊肉的做法步骤:6
    6
    100g生抽、50g老抽、80g白糖拌匀烧开晾凉后再放入50g高度白酒,搅好料汁。
  • 酱香腊肉的做法步骤:7
    7
    把腌料汁倒入五花肉中拌均,盖上保鲜膜,每天早晚把肉上下翻动一次,以便让肉全部腌透入味更均匀。
  • 酱香腊肉的做法步骤:8
    8
    腌制5天后,用绳子挂起在太阳下晒,这是晒了一天的。
  • 酱香腊肉的做法步骤:9
    9
    好天气暖阳高照,到第四天时,肉表面干硬,压着有弹性,肥肉部分已晒成透明的了,收起来放到冰柜里冷冻保存,随吃随取。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  

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