后话：

  1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

  2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

  3，这个菜越回锅越好吃。

  4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。

  5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。