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梅菜扣肉

给宝贝做的饭

梅菜扣肉的做法

1张图片

“梅菜扣肉，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，这道菜真的可以说是恰到好处。”

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒 适量
腐乳汁 适量
叉烧酱 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。
2
清洗净，攥干水备用。
3
五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。
4
开锅后再煮20分钟。
5
捞出后切成二段，趁热抹上老抽。
6
炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。
7
切成片。
8
放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。
9
腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。
10
炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。
11
再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。
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炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。
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蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。
14
取出扣于盘中即可。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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