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全麦馒头的做法

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早上起来,先打理好送孩子上学,就忙着称面粉,想做一个全麦吐司。称量完的时候猛然发现全麦土司的配方是195克高筋面粉,而我凭着印象称量了195克全麦面粉就倒进面包桶了,并且桶里面之前已经放了称量好的液体了,这一倒进去麦粉全沉到蛋水混合液里,要拿一些出来也不行了~我晕菜,一时有点发愣,拿着中筋面粉不知所措。

忙活的时候熊爸爸正在旁边吃早饭,这会儿看到我这表情他早已笑岔气了,幸灾乐祸的说:“这下好了这下好了~”

我白了他一眼,说:“好就好呗,我就做成全麦馒头还不行么~”

他忍住笑艰难的咽下嘴里的白粥,说:“你在称面粉的时候我就在想怎么不做成馒头,哈哈,这下不做馒头也不行了!”

“馒头你又不爱吃,俩孩子也跟着你不爱吃,都要吃包子的,做了馒头又得我自己消灭掉,你还想着要做馒头干什么呢。”一边说忍不住又翻了个白眼~

“我们蘸炼奶吃。”

好吧,吃不完我再找你算账

食材明细

主料
辅料

全麦馒头的做法步骤

  • 全麦馒头的做法步骤:1
    1
    把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再加入酵母粉,启动和面程序5分钟,把面团稍微和匀
  • 全麦馒头的做法步骤:2
    2
    手动关闭面包机,把面团拿出来用手揉到光滑,收圆放回面包机发酵
  • 全麦馒头的做法步骤:3
    3
    发到两倍大即可
  • 全麦馒头的做法步骤:4
    4
    取出揉搓排气,多揉几下,再把面团搓长成圆柱形
  • 全麦馒头的做法步骤:5
    5
    切成均匀的小段
  • 全麦馒头的做法步骤:6
    6
    在每一小段中间划一刀
  • 全麦馒头的做法步骤:7
    7
    蒸屉抹油把馒头胚放上去,放入加好水的蒸锅里,盖上盖子不开火,再次醒发20分钟
  • 全麦馒头的做法步骤:8
    8
    20分钟后开大火,蒸15分钟,关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可

小窍门

1、步骤一是因为我之前是准备做面包的,所以先放了液体,后来麦粉又沉进去了,所以才按照做面包的方法和面。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟,再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀。

2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子,让它虚蒸几分钟,馒头的表面才光滑漂亮。

3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1,出来的馒头口感比较粗糙,喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量,大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好
来自 美食天下 碧潭悠荷 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   孕妇   产妇   老人   早餐   馒头花卷   学生  

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