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凉拌腐竹

自由的泥鳅

凉拌腐竹的做法

2张图片

“腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”

食材明细

主料

干腐竹 300克

辅料

芹菜茎 100克
青条椒 4根
香菜 50克
鲜红小辣椒 5个
小葱 50克
蒜 2个
大葱白 1根

配料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
味精适量
花椒面 适量
红油 2勺
姜蒜水 适量
菜籽油 适量
糖少许

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌腐竹的做法步骤

1
干腐竹用凉水发制12小时，切条焯水备用。
2
所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟
3
将泡好的配料：芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时，加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。
4
将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中，炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。
5
待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀，撒上香菜即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜

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