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糖醋小萝卜

糖醋小萝卜的做法

2张图片

“五讲四美三热爱，不知道还有多少人记得我们小时候老师教导的这几条社训。我记忆最深刻的是四美中的“心里美”，因为家中常备着酸甜适口的“心里美萝卜”。”

食材明细

主料

心里美萝卜 1斤

辅料

盐 10克
糖 100克
醋 100克

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

糖醋小萝卜的做法步骤

1
心里美萝卜洗净，晾干
2
萝卜切均匀的连刀块
3
若是新手，可以在萝卜两侧垫两根筷子，保证厚度，且不会切断
4
下盐，拌匀，腌渍30-40分钟
5
腌渍后萝卜会出水，把这些水都倒掉，然后把萝卜用力捏掉多余水份
6
下醋、糖，拌匀
7
放入一个干净的密封玻璃瓶中，入冰箱冷藏1天，尝味，根据自己口味适当增加盐或糖，再冷藏1天即可品尝

小窍门

1.第一次用盐腌渍时，一定要腌够时间，否则水份没有完全排出，萝卜不脆，口味也不佳。
2.醋的话建议用柠檬醋，做法在此：http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html。嫌麻烦的同学也可以用浙醋（普通米醋）

来自美食天下鱼菲的作品

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