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爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】

爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】的做法

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“很多朋友该纳闷了，怎么你家天天做凉菜啊？呵呵，这几天凉菜吃的有点多，家人喜欢吗！老公和儿子都喜欢吃，儿子说：“妈妈，你能做出二十种凉菜吗”？我拍着胸脯说没问题，既然大话已经放出去，那就硬着头皮继续上凉菜，凉菜来了！”

食材明细

主料

芹菜 1棵
花生豆 适量
胡萝卜 1根

辅料

凉拌醋 适量
花椒 10多颗
干辣椒 2个
盐适量
玉米油 适量
胡椒粉 少许
调味汁 适量
蒜末适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌花生西芹的做法步骤

1
准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；
2
西芹洗净撕掉外面筋络；
3
西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；
4
大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；
5
花生豆放入锅中；
6
加入适量盐入底味；
7
花生豆熟时放入西芹；
8
放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；
9
放入冷开水中浸泡两分钟；
10
控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11
放入蒜末；
12
炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
13
把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
14
拌匀后装盘即可食用！

小窍门

1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；

2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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