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紫薯慕斯蛋糕

老妈子的一天

紫薯慕斯蛋糕的做法

1张图片

“上次做了表花蛋糕没做好，今天试做了的慕斯蛋糕我认为还是挺不错的就是没有装饰一下，我没做过害怕不好吃就想要是好吃了下次再装饰呵呵”

食材明细

主料

低粉 90克
鸡蛋 4个
黄油 40克
紫薯 4个
鲜奶油 400克

辅料

QQ糖 2袋
牛奶 50克
酸奶 2罐

配料

白糖适量

奶香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖
2
黄油隔水融化开
3
蛋黄打散
4
蛋黄打散
5
加入融化的黄油
6
加入过筛的低粉
7
拌匀
8
打蛋清分3次加糖
9
打发蛋清
10
分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀
11
在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
12
搅拌均匀
13
装入模具震几下
14
进烤箱烤50分钟170度，烤好后放凉脱模备用
15
准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的（去皮放到蒸锅上蒸熟
16
吉利丁片用凉水泡软备用
17
紫薯和酸奶放进料理机里
18
打成糊
19
我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具
20
蛋糕从中间分成两份
21
把边去掉放到蛋糕模里备用
22
牛奶隔水加热
23
放进吉利丁片融化
24
开始打奶油（我用的是植物淡奶油所以没加糖）
25
奶油打至7分发
26
将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀
27
在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了
28
把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平
29
在把另一片蛋糕放上
30
在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜
31
QQ糖隔水融化
32
我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵
33
等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶，倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固
34
脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了
35
脱了模得

小窍门

我用黄油做的蛋糕底我觉得很好吃

来自美食天下老妈子的一天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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