蛋元饼干
蛋元饼干的做法步骤
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1准备用料 -
2鸡蛋倒入大碗,用打蛋器打成粗泡,分三次加入细砂糖打发 -
3最后成为浓稠细密的泡沫糊,流坠的蛋液不会马上消失掉 -
4加入香草粉,搅打均匀 -
5筛入低筋粉 -
6翻拌成均匀的面糊 -
7装入裱花袋,剪掉尖角 -
8在烤盘上挤出一个个小圆 -
9放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟左右,边缘呈乳黄色,转100-120度,继续烘烤 -
10烘熟酥透,出炉,晾凉
小窍门
鸡蛋要提前回温,如果温度较低,须用热水浴打发。
面粉拌匀即可,不要长时间搅拌,以防出筋。
做好的成品须密封保存,以防吸潮回软。
面粉拌匀即可,不要长时间搅拌,以防出筋。
做好的成品须密封保存,以防吸潮回软。










