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凤梨酥
凤梨酥的做法步骤
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1将冬瓜切成丁。 -
2将切好的冬瓜放入锅中煮熟。
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3煮好的冬瓜放凉后，用纱布挤去冬瓜汁，留下冬瓜纤维剁成茸备用。
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4将菠萝切成丁。
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5用纱布挤出菠萝汁备用。
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6将挤出汁水的菠萝肉剁成茸。
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7将菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转小火，搅拌至糖完全溶解
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8入菠萝茸和冬瓜茸，小火不停翻炒。
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9炒到馅料水分减少变成金黄色的一团，盛出晾凉备用。
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10黄油室温软化。
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11加入糖粉和盐用打蛋器打发。
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12加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋和黄油完全融合。
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13将奶粉和低粉混合后筛入黄油中。
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14用刮刀翻拌均匀，团成光滑的面团。不要揉太久，面能成团就行
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15将酥皮和馅根据需要的分量分好，用手把面团压扁，放入馅料。
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16面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将酥皮往上推包裹住馅料封口。
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17将包好的面团放入模具整形。
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18将做好的凤梨酥排入烤盘，170度烤15分钟。
