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猪油八宝饭

猪油八宝饭的做法

1张图片

食材明细

主料

江米 250克
猪肥膘 250克

辅料

豆沙适量
红枣适量
莲心适量
葡萄干 适量
瓜子仁 适量
核桃适量
红绿丝 适量

配料

糖 50克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪油八宝饭的做法步骤

1
莲心
2
核桃提前160烤10分钟
3
红绿丝
4
红枣泡水1小时
5
葡萄干泡水浸1小时
6
瓜子仁
7
豆沙
8
糯米事先浸水泡4小时（重要）
9
买回来猪肥膘，切小块
10
加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
11
约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
12
掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
13
糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
14
找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
15
铺上一层糯米
16
再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
17
上锅蒸5分钟，倒扣过来即可

小窍门

熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食小吃热菜家常菜自制食材

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