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自制蛋黄酱

自制蛋黄酱的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄一个
橄榄油 225克

辅料

糖粉 25克
白醋 25克
盐适量

酸甜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酱的做法步骤

1
蛋黄一个，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，盐根据口味适量
2
蛋黄加糖粉手动先搅匀
3
用打蛋器打散
4
打至颜色变淡，体积变大
5
开始加油了，因为失败的教训，现在是一滴一加，加一滴油，打匀，然后在加一滴，真的是功夫活，数不清加了多少次
6
慢慢的越打越粘稠，开始加小半勺白醋，加了白醋颜色会变白，酱变得稀，继续加油，这时候可以稍稍多加一点，等再次粘稠时再加白醋，直到油和白醋全部加完，最后根据自己口味加适量盐，打匀即可

来自美食天下贝贝女的作品

使用的厨具：打蛋器

所属分类：自制酱料

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