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自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
奶油白酱的做法步骤
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1奶油（黃油）,月桂樹葉。 -
2牛奶。
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3低筋麵粉。
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4篩過的低筋麵粉比較細,在調理上較為好調理。
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5煮鍋裏面不要有水分。
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6奶油放入煮鍋。
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7以小火溶化奶油。
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8低筋麵粉的份量分為三等份,這是第一次的三分之一份量的低筋麵粉,倒入在煮鍋裡。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
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9以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。
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10攪拌均勻之後,加入第二次的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
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11以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。（這個時候變成麵糰狀,卡在攪拌器裡）。
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12這個時候先熄火。卡在攪拌器裡的麵糰,輕輕地往鍋邊敲打幾次。
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13敲打之後,麵糰掉落鍋中。（如還是不行,使用筷子往攪拌器裡頭插入,弄掉即可掉落）
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14再加入最後的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再加入麵粉）。
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15以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,低筋麵粉攪拌完成之後。
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16牛奶的份量再分為三等份,這是第一次的三分之一份量的牛奶,倒入鍋中。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再倒入牛奶）。
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17以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,牛奶攪拌完成之後。
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18加入第二次的三分之一份量的牛奶。（如覺得時間上有點緊促,可以先熄火,再倒入牛奶）。這個時候還是有麵糰,方式就要稍微改變。
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19以小火,使用攪拌器在鍋裡攪拌之時,有了溫熱度（差不多身體的溫度就可以了）先熄火,再使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌,麵糰溶化掉為止。
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20再加入最後的三分之一份量的牛奶。
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21以小火,稍微攪拌之後。
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22加入月桂樹葉。
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23以小火,使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌。
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24繼續在鍋裡來回順著時鐘攪拌,倒著時鐘攪拌之時,剛開始有一點水分蒸發。
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25繼持續攪拌之時,水分漸漸地蒸發掉就開始濃稠。
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26繼持續攪拌越發濃稠。
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27攪拌至個人喜好的濃稠度即可。
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28完成。
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29裝盤。
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30成品圖。
小窍门
心得後語:
1:有鹽奶油,無鹽奶油均可。（在此使用的是無鹽奶油）
2:月桂樹葉新鮮的,乾燥品均可。
3:奶油白醬的濃稠度,依個人喜好。
4:步驟27加入鹽,胡椒粉請自行（如是使用有鹽奶油,可以不加鹽）,在此不加鹽和胡椒粉。
5:裝盤之後,如不馬上使用,待涼了,覆蓋上保鮮膜或者裝入保鮮盒,再放入冰箱即可。
6:前兩篇的菜譜"奶油白醬義式黑珍珠麵"的奶油白醬是以此道的方式為標準。
1:有鹽奶油,無鹽奶油均可。（在此使用的是無鹽奶油）
2:月桂樹葉新鮮的,乾燥品均可。
3:奶油白醬的濃稠度,依個人喜好。
4:步驟27加入鹽,胡椒粉請自行（如是使用有鹽奶油,可以不加鹽）,在此不加鹽和胡椒粉。
5:裝盤之後,如不馬上使用,待涼了,覆蓋上保鮮膜或者裝入保鮮盒,再放入冰箱即可。
6:前兩篇的菜譜"奶油白醬義式黑珍珠麵"的奶油白醬是以此道的方式為標準。
