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地道川渝人家必备的调味品——红辣椒油
红辣椒油的做法步骤
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1选优质干红辣椒。朝天椒为上。将干辣椒放微波炉里叮5分钟，或用小火炒至辣椒酥脆，放凉备用。如辣椒太长，可以先剪成小段。 -
2用料理机将干辣椒打碎成辣椒面。不要打得太粗。
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3将辣椒面放入合适的容器里。
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4再放入适量熟白芝麻。
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5放入少许红花椒。
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6锅内倒入菜籽油或其他植物油高温烧十成热
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7浇到辣椒面上。
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8用不锈钢勺适当搅拌，使辣椒面均匀受热。做的过程中注意不要被烫伤了。有人喜欢将油放凉至八九成的，但我喜欢十成热的，做出的辣椒油更香。
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9做好的辣椒油放置一天，颜色会更红亮。
