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双色开花馒头的做法

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我家早餐长期都是以面食为主,一般做一次,可以吃几天,这次我试着用紫薯冻干粉和椪柑萝卜汁来做馒头,天然色素经过高温蒸制,虽然会有些褪色,但我觉得成品色泽蛮诱人的,松软可口,大家不妨一试。紫薯冻干粉在TB买的,家里没有的童鞋可以直接用蒸熟的紫薯来做,颜色更加好看。
这次的果菜汁用了55克,紫薯泥具体多少没秤。我用的中筋面粉是风筝牌天然精粉。

食材明细

主料
辅料
配料

双色开花馒头的做法步骤

  • 双色开花馒头的做法步骤:1
    1
    材料:紫薯冻干粉、碰柑、红萝卜、中筋面粉200克、白砂糖30克、葵花籽油10克,酵母粉3克
  • 双色开花馒头的做法步骤:2
    2
    紫薯粉加水、1.5克酵母、15克糖搅匀成糊状;椪柑红萝卜用料理机搅汁后隔渣,加1.5克酵母、15克糖搅溶
  • 双色开花馒头的做法步骤:3
    3
    各取100克面粉,分别加入紫薯糊和果菜汁搅成雪花状,再各自加5克油,揉成光滑的面团
  • 双色开花馒头的做法步骤:4
    4
    置温暖处发酵至2倍大
  • 双色开花馒头的做法步骤:5
    5
    发好的面团取出揉一会排气,醒10分钟,再称重分割成小剂子
  • 双色开花馒头的做法步骤:6
    6
    把紫薯面团擀成中间厚边上薄的片,包入果菜汁面团,捏紧,收口向下整圆
  • 双色开花馒头的做法步骤:7
    7
    用一锋利的刀片,刀锋沾油,在面团顶部划十字,注意,划得越深成品开花越大
  • 双色开花馒头的做法步骤:8
    8
    黄色馒头如上做法,皮馅互换。全部做好后摆进蒸笼里最后发酵
  • 双色开花馒头的做法步骤:9
    9
    冷水上锅大火蒸,水滚后转中火,全程约20-25分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   主食   家常菜   技巧类   素食   秋季食谱  

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