作者：佚名
煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
煎制时，应先将有面包糠的一面煎至金黄，再将另一面煎至酥脆。此菜有荤素之分，原料有虾、鱼、鸡、牛、羊肉以及土豆等。
现在冰箱普及了，现代人吃冷冻食品也多了。大家一般认为，冷冻食品要比新鲜食品口味差、营养低，其实只要掌握好解冻方法，食品原有的色香味仍会保持，营养成分也不受损失。
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁。
对于鱼肉来说，是最嫩滑的一种，道理上横切、斜切、顺切影响不大。
中火烹调：适用于炸制菜，凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好。
熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
作者：杨猫
日式味噌酱、泰式鸡酱、台湾沙茶酱、日式咖喱、酸奶酪沙拉酱、李锦记XO酱、李锦记卤水汁、李锦记风味豆豉酱、李锦记蒸鱼豉油、蓝莓与鲜橙果酱。
作者：色尘
面粉、干酵母、白糖、温水、鸡蛋。
作者：灰狼一号
鸡蛋、虾、新鲜薄荷叶子、水。
用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底。
先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，20分钟后再取出入锅炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。
红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
把河鱼剖肚洗净，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
前一天晚上先烧开，然后关开关，让它闷一晚上，第二天早上再烧煮就好了。
腌菜时要多选那些肉质坚实、耐贮藏、不怕挤的蔬菜，如白菜、白萝卜、红萝卜、大蒜、豆角等。
炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
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