作者：佚名
烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
重庆火锅麻辣为主，多味并存；讲究调味，善于变化。
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心。
如果使用多种调味料，则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是：先放白糖，后放盐、醋、酱油，最后放味精。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢？中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。
要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
合理、有效地使用明油，往往可以提高菜肴的档次，保证菜肴的质量。
作者：YOYOの食色空间
泡菜很象简单的小孩子，千万别用复杂的方法和狠招对付，只要掌握它的脾气，记住几个要点，就可以做出可口开胃的泡菜，简单讲就七个字：断油断生断进风。
蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。
自制豆浆也要注意不少事项，记者近日采访了南昌市东湖区疾控中心的专家，让他来教大家如何安全自制豆浆。
并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。
专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人每日将食盐量控制在5克。本文为大家提供了几个限盐高招。
作者：珊珊5354
我们要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，大家注意上图的鱿鱼，左边的是鱿鱼的里面，右边是鱿鱼的外面。
作者：美食中国
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
大米的学问可不少，品种多，味不同，做法也有区别。
用大剪刀剪去虾的两侧，翻开后就可以让虾腹与虾壳轻松分离，只留有中间完整的虾肉咯，又快又简单。
金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。
制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。
随时随地，手机美食...
每时每刻，关注美食天下...
