2012/2/8 17:56

CANDEY blog

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自己饱尝近视之不便，所以特别重视孩子的视力，虽然现在就苗头不妙，戴眼镜也是早晚的事儿，但还是希望能晚一年是一年。之前看到，蓝莓、蔓越莓、覆盆子，都有保护眼睛，缓解视疲劳的功效，要适当多吃一点。可惜现在蓝莓买不到，覆盆子压根儿没见过。蔓越莓干家里倒是存了不少。这东西单独吃孩子嫌酸。做点心却很提味儿。之前做过的蔓越莓曲奇是大受欢迎地好吃。

以前也做过蛋糕，大多是切成碎粒加入蛋糕糊中，果粒夹杂其中也是间或有之的味道，这次把一半的蔓越莓打成液体，另一半打碎融为一体，整个蛋糕便都是酸酸甜甜的味道了。

蔓越莓戚风蛋糕

原料：蛋黄4个、油40克、蔓越莓干40克、水68克、糖20克、低粉90克、蛋白4个、糖70克。

做法：

1、取20克蔓越莓倒入搅拌杯中，加水，搅打成均匀的液体（除去损耗，最后倒出83克），另20克蔓越莓倒入湿磨杯中，打几下，成细小碎粒；

2、分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入油，蔓越莓液体，20克糖和蔓越莓碎粒．过筛低粉两次；

3、蛋白加70克糖打至干性发泡；

4、用电打继续搅打蛋黄液，打匀后，筛入低粉，再打匀；

5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；

6、倒入模具中，震几下出大气泡；

7、烤箱150度（提前预热好），中下层，48分钟，取出震出热气，马上倒扣至凉透再脱模。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017nnr.html