2012/2/8 17:56

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全麦土司

原料：

高粉200克、全麦粉50克、黄油20克、盐3克、白糖10克、酵母4克、水100克左右、鸡蛋50克、装饰用燕麦片少许。

模具：

450克土司模具。

份量:

一个。

温度：

烤箱180度预热，下层30分钟左右。

做法：

1、高粉和全麦粉倒入容器中；

2、加入除黄油外的其他材料（留少许蛋液刷土司表面）；

3、揉至面团出筋后加入软化的黄油；

4、直到出膜，不容易破裂，即使是破口处仍然是非常光滑；

5、放入容器中进行第一次发酵；

6、发酵温度大概是28度左右；

7、发酵以目测两倍大，手沾少许面粉插入面团中不回缩；

8、发酵好的面团分成三等份，盖上保鲜膜醒10分钟；

9、然后三份分别卷起；

10、放入土司模具中；

12、发酵至土司模具八成满，涂上蛋液，上面撒燕麦片即可。烤箱180度预热，下层30分钟左右。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/174227705.html