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2012/2/8 17:56
北海道牛奶土司
原料：
高粉270克、低粉30克、酵母5克、白糖40克、盐4克、牛奶125克、淡奶油100克、装饰用蛋液少许。
模具：
450克土司模具。
份量：
一个。
温度：
烤箱180度预热，下层30分钟左右。
做法：
1、所有材料放入搅拌机揉至出膜至完全阶段，不容易破裂；
2、放入容器中进行第一次发酵；
3、发酵好的面团最少有两倍大；
4、用手插入面团中，面团不回缩，就是发酵好了；
5、将面团分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟；
6、卷起放入容器中；
7、发酵至九分满，上面刷蛋液烤箱180度预热，下层30分钟左右。
飞雪有话说
1、关于整形，可以见旧贴葡萄干土司（中种法）。
2、面包发酵不能发过了，发过了，面团会发苦。发得不足，土司也不会松软。
3、面团卷好后，尽量三个面团一般大小，放入模具中长度刚好，这样发酵的时候，也会很好看。不会东倒西歪。
