自制春饼

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自制春饼

立春的寓意是“开始”与“生长”，寓意着迎春纳福，团圆美满。春饼是立春时节的传统食品，家庭自制春饼柔软、洁白、韧弹、薄如蝉翼，搭配春季的韮菜、豆芽(属春季生发之物)等蔬菜更适适宜。

食材明细

主料

辅料

鸡蛋白1个

调料

油酥:面粉适量
热油适量

自制春饼的做法步骤

1.将面粉加入适量水，3g盐、1个鸡蛋白，和成光滑的面团盖盖(饧面半小时)。
2.分成小剂子，盖盖再饧面10分钟。
3.将剂子擀成小圆饼，用油酥涂抹均匀重叠，以此类推(饧10分钟)。
4.先用双手将其按大。
5.然后再擀平。
6.锅中水烧开，放心春饼蒸10分钟。
7.再焖3分钟，然后打开盖子。
8.这是第二锅，同样是10张饼，但擀的大一些饼会更薄。
9.然后去除多余的边，把每张春饼逐一分开。
10.银薄的春饼，而且我加了蛋清，春饼更具韧性，薄如蝉翼。
11.春饼张张薄如蝉翼。
12.现炒的韮菜鸡蛋搭配春饼卷食。
13.油酥落下了(应该往前排)。

分类：小吃面食

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