红丝绒手绘蛋糕卷

• 
  1.无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里
• 
  2.隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
• 
  3.加入10g糖粉，拌均匀
• 
  4.加入15g已过筛的低筋面粉
• 
  5.拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子
• 
  6.装入裱花袋内，剪一个小小的口
• 
  7.在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用
• 
  8.蛋黄中加入20g糖打均匀
• 
  9.加入玉米油拌均匀
• 
  10.加入牛奶拌均匀
• 
  11.加入过筛的低筋面粉，拌均匀
• 
  12.再加入红曲米粉
• 
  13.充分混合均匀
• 
  14.蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
• 
  15.先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
• 
  16.再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀
• 
  17.最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀
• 
  18.从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡
• 
  19.放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
• 
  20.取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）
• 
  21.反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱
• 
  22.卷起来，定型后再打开
• 
  23.成品~
• 
  24.成品~

小窍门&温馨提示