做这个菜忽然想起来最近挺火的一个微博

说稻草捆绑大闸蟹的事情

稻草扔在街上,就是垃圾

与白菜捆在一起就是白菜价

如果于大闸蟹绑一起就是大闸蟹的价格

我们与谁捆绑在一起,这很重要!

挺具有讽刺意味的

但是也有一定道理

我这个红烧肉和海参捆绑在一起是不是也身价倍增了呢

哈哈

一碗身价倍增的红烧肉

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海参红烧肉

材料：海参，五花肉，姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒

调料：生抽，老抽，盐，冰糖

做法：

1：泡发的海参。

2：海参切小段备用。

3：五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质。

4：锅内到少许油烧热。

5：放入焯好的五花肉煸炒。

6：煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

7：放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖

8：放入葱姜。

9：放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味。

10：倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。

11：炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。

12：放入海参，炖制汤汁收浓即可。

一点心得：

*五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。

*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。

*一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。

发表于2013-09-13 15:50:24