在我们南方夏天不仅十分炎热，而且空气中的潮湿度还特别大，是真正的湿热状态，和冬天湿冷一样特别难受；所以会导致人们整天昏昏谔谔、没有食欲，状态不佳，在老人们这里：这是典型“疰夏”的表现。

人是铁饭是钢，一顿不吃那就饿得慌！一顿不吃，一天少吃，正常人还能抵的住；如果连续热个10天半月的，甚至更长，人的身体一直处于这样的状态，免疫力会直线下降，特别容易受病菌入侵而生病的；所以不管大人还是孩子都不要太任性，凡事随自己个性来，那样会吃亏的；相反我们得去适应、去注意、去调节才对哈！

如何调节呢？一是：从心理上来调节：夏天如果不热那还叫夏天吗？让心慢下来，自然也就感到无形中变得凉爽些，即古人云：“心定自然凉”！ 二来：光有精神也是不行的，就向正常人用一条腿走路那样会不稳摔跤；民以食为天，得去从饮食下功夫，做一些应季、开胃、爽口的小菜来刺激你的味蕾，多吃一些增加抵抗力。

今天咱就与大家分享一道家人爱吃的开胃凉拌菜---嘎嘎多牦牛肉酱豇豆；哈哈：其实就是凉拌啊，豇豆自身不易入味，增加一些香辣酱与之拌匀，不仅开胃而且还搞疲劳，增进食欲哈；

豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20-25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制；所以夏季是吃豇豆的最佳季节。

豇豆食用价值：充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

中医认为：具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。

另外它所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品；干豆角含有大量的植物纤维，对润肠通便有很好地效果。

最普遍的食用方法有：红烧、干煸、清炒、凉拌或是腌制酸豆角等等。

【具体操作】：

食材准备：

主料：豇豆：200克、胡萝卜：20克、

辅料：菜籽油：1小勺、食盐：2.5小勺、葱姜：少许、嘎嘎多牦牛肉酱：2汤匙

操作步骤：

1、准备好食材

2、豇豆摘去两头洗净切长段

3、胡萝卜粒一起放入大碗中，加2小勺食盐腌制半小时

4、锅热后滴入少许菜籽油，再煸香葱香，加入清水与半小勺食盐

5、加盖煮开后放入腌好的豇豆、胡萝卜粒

6、开锅煮开后再略煮2分~3分钟

7、迅速捞出放入冰开水中冷却

8、稍后拣出码入盘中

9、将嘎嘎多牦牛肉酱均匀淋在豇豆上，吃时拌匀即可

【老方心得】

1、豇豆提前用食盐腌制更易入味
2、焯水时比其它蔬菜要略久些才好吃
3、迅速放入冰水中可使绿色蔬菜颜色艳丽爽脆
4、没有嘎嘎多牦牛肉酱的亲们也可更换自己喜欢的酱料

发表于2016-08-27 00:27:13