可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后成为备受钟爱的美食。

日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用土豆泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

当初看到这道菜名时，我也是很诧异？可乐饼：肯定是用可乐代替水与面粉混合，再做成的饼；哈哈，那指是我的想当然啊，实际真正的可乐饼，完全不是这么回事啊！接触烘焙后，也跟着大家学到了很多的知识，学会了做更多的美食；也品尝到了更多的美味，真是一件大幸事啊！

而我今天做的这道---鲜虾可乐饼，则是改良版的可乐饼；添加了整只鲜虾与土豆泥混合；并且弃且传统的油炸方式，改用烤箱烘烤成熟的；虽说食用的口感不如油炸的更硬脆，但是比油炸的更加少油和健康些！

看似做法很简单，实际真正做下来，需要准备的食材并不多，可都是挺费时间和功夫的，而且也需要细心和耐心；要一根一根地挑去虾线，还要一个一个地剥去虾壳留住完整虾尾；不信，大家后面可以看到哈；花了几小时做完后，害得被那位一顿数落说：“我不吃也不要这么烦了，太费事了”；哎，想要吃到美味，也是拚了----

【具体做法】：

食材准备：

对虾：11只、土豆：1个、鸡蛋：1个、面包糠：50克、食盐：2克、白胡椒粉：1克、黑胡椒粉：1克

操作方法：

1、准备好相关食材

2、对虾洗净后，去头去虾线

3、再将除虾尾以外的虾壳剥去，并在腹部用刀轻划几刀，防止加热后，虾身卷曲

4、放入小碗中，加少许食盐和料酒腌制一会儿去用腥又入味

5、土豆去皮洗净切块，送入微波炉高火加热5~8分钟

6、趁热捣成泥，并加入食盐、白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀，分成11份

7、待土豆泥微冷不烫手了，用手取一份土豆泥搓成椭圆形

8、然后用手指在中间按出一个凹槽，把腌好的虾放在上面包裹好

9、捏紧包实

10、依次做好其它几个可乐坯

11、将包裹好的可乐胚在蛋液里面蘸一下

12、再放入面包糠中滚一圈

13、均匀地放入不粘烤盘里

14、送入预热好烤箱中层：200度上下火，烤15分钟左右

15、烤制10分钟时取出，表面刷层芥花油

16、继续送入烤箱

17、时间到，取出烤盘

18、来点番茄沙司，趁热食用

【老方心得】：

1、要选择个头稍大些的活虾更好操作

2、一定要去头去虾腺线及虾壳，只留虾尾巴

3、最好选用粗粒的面包糠更好看，我家当时只有细粒的，所以美观度差些

4、没有烤箱的朋友，可以用油炸的，会更香脆，只是油多一些而已

发表于2016-06-21 23:26:12