口留回香，椰香莲蓉酥

凤梨酥估计大家不陌生，经常吃，但是莲蓉酥却很少。凤梨很多地方没有，且受季节影响。想吃酥的朋友，可以换一个口味，莲蓉酥。——莲蓉酥，外层酥脆，莲蓉肉馅甜而不腻，松软，口感非常好。重要的是莲蓉可以搭配各种口味，今天推荐的是椰香莲蓉酥，椰浓香醇，软酥，入口即溶，口留回香。

一、食材（16块）

1.酥皮：低筋粉90克、椰粉30克、黄油75克、鸡蛋20克、糖粉20克、盐1克

2.莲蓉馅：莲蓉馅300克

二、步骤

1.黄油切块，室温软化；

2.加入糖粉、盐打发；

3.加入鸡蛋继续打发；

4.打发好的黄油呈现蓬松细腻状；

5.椰粉、低筋过筛；

6.加入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀，合成面团；

7.莲蓉馅按18克一个分好小团；

8.酥皮按12克一个分好小团；

9.手拿一个酥皮团，压扁包入莲蓉馅；

10.收紧口，揉成光滑；

11.放入圆形的莲蓉酥模具中，压结实，倒扣椰香莲蓉胚；

12.烤盘垫上硅油纸，把做好的椰香莲蓉酥放入烤盘；

13.烤预热，180度，上下火，18分钟。

三、小贴士

1.莲蓉馅的做法可以按照莲蓉月饼馅做，这里不多介绍；

2.没有椰粉可以放奶粉，变莲蓉酥

3.每烤箱不同，烤温和时间略有差异；

4.莲蓉酥大小不同，烤温时间不通过；

成品图

发表于2017-04-19 13:02:34