多宝鱼无小骨乱刺，出肉率非常高，鱼肉丰厚白嫩，胶原蛋白含量非常高，味道鲜美、营养丰富，有很好的滋补和美容作用，常吃可以增强人体抵抗力！这也是我家餐桌上经常出现的一道原创私房菜，蒸鱼非常适合小孩子吃，可以经常做些

制作食材: 

多宝鱼一条，葱丝 (适量)，姜丝 (适量)，盐 (半汤匙)，料酒（腌鱼） (10汤匙)，酱油（调汁） (2汤匙)，生抽（调汁）(3汤匙)，米醋（调汁） (5汤匙)，植物油 (炒菜的量)，彩椒圈 (少许)

厨具;蒸锅

做法;

1 多宝鱼处理干净，背面切花刀，倒入料酒和盐腌制5分钟左右

2 把多宝鱼正过来，控去腌汁，在鱼下边铺些姜丝

3 用大的蒸锅，锅内加适量水，放屉。锅里水开后滴入几滴料酒，放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火，焖5分钟开盖端出控去水

4 调汁：（酱油、生抽、米醋的比例是2：3：5）

5 葱姜切细丝

6 把调好的汁淋到鱼上，葱姜丝码在鱼上边

7 锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上，点缀彩椒圈即可上桌

小窍门：

1 鱼蒸的时间不要过长，口感不鲜嫩 2 调汁是这道菜的关键，要掌握好比例

发表于2015-10-03 17:33:13