这道梅菜扣肉深得周围所有朋友的喜爱，成了朋友来家小聚必点的一道菜！即使不能吃肉的朋友也抗拒不了它的诱惑，大快朵颐的同时还不觉得油腻，再配上一份荷叶夹简直太美味了.......，入口即化的口感更是深得老人和孩子的喜爱！最幸福的事，就是看着家人美味入口的那种满足感......，每当小宝贝仰起他那张可爱的小脸，说他想吃什么的时候，当妈妈的望着他那期盼的眼神，你还能说我不会吗？学吧，世上无难事，为了你最爱的家人........

配料：
五花肉方800克，梅干菜多半袋提前（125克袋装），料酒少许，白糖少半勺，盐适量，老抽，八角2粒，葱花 适量，姜片适量，蒜片适量，冰糖2粒，干小红辣椒一个，少半碗腐乳汁，植物油 
厨具; 九阳全自动面点机M7 
做法：

1 头一天晚上把梅干菜洗干净，凉水泡上（泡不透嚼不碎）
2 五花肉处理干净，凉水下锅（图1），水开后煮15分钟的时候翻个煮（图2），半个小时后捞出 
3 趁热快速刷上一层老抽（图3），15分钟的时候第二遍刷老抽（图4）
4 锅里放油，肉皮朝下煎制（图5），快速盖上盖子（危险，油会溅出来）（图6）

5 小火 煎至虎皮色（图7），出锅，晾一会至不烫手时准备切片（图8），厚度是一根筷子的粗细
6 一边切一边把肉片刷上老抽(图9) 
7 取一大个的碗，把切好的肉片码好，上边放几片姜（图10）
8 利用刚才煎肉的炒勺，不用再放油了，放葱、姜、蒜 、大料、红辣椒炝锅（图11）
9 放入处理好的梅干菜炒，加料酒，加白糖，加入腐乳汁，再加少许水，开锅后小火炖5分钟（图12）
10 尝一下咸淡，加适量盐关火。把梅干菜连汤倒在码好的肉片上（图13）

11 面点机外桶加水到水位线处
12 蒸架放在里边，放上扣肉碗
13 改好盖子，插好电源，按蒸键，时间定1个小时
14 蒸好的梅菜扣肉控出汤汁到炒锅里，取一个比碗大点的盘子扣过来

15 锅里的汤汁开锅后加适量水淀粉调个糊，淋在扣肉上即可

宝妈小贴士：
1 梅干菜一定要处理干净，并泡透 
2 煎肉小心，会溅油 
3 一次最好做两碗，冻上一碗，想吃的时候热透就行，这个越热越好吃 

发表于2015-10-03 17:04:56