盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！

主料: 鸡 (1000g)

辅料: 盐焗鸡粉 (30g) 粗盐 (1200g) 姜片 (5片) 大料 (适量) 白酒 (2勺) 葱 (2棵)

做法:

1、买了童子鸡，洗净

2、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

3、在鸡身上抹上盐焗鸡粉

4、再抹上白酒

5、把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

6、准备好葱、姜

7、把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

8、包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸

9、外面再包上黄色的竹笋纸

10、锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

11、倒入粗盐翻炒

12、炒至粗盐有点泛黄色

13、先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

14、把包好的鸡放入砂锅中

15、再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

16、盖上盖子小火焗40分钟左右

17、时间到再焖一会儿即可取出

18、手撕着吃才过瘾

小窍门：

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

发表于2016-06-14 09:56:05