黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。

主料： 黄鳝 (3条) 火腿 (50克) 蘑菇 (5个)

辅料： 色拉油 (适量) 料酒 (2勺) 盐 (少许) 白胡椒粉 (少许) 姜片 (3片) 葱 (1棵) 蒜瓣 (2个)

做法：

1、买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净

2、放入锅中汆水后把外面的黏液洗净

3、火腿切成片

4、蘑菇洗净切成片

5、起油锅爆香姜蒜片

6、放入火腿片炒一下

7、放入汆水后的黄鳝

8、加入料酒炒匀

9、加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖

10、接着放入蘑菇片再次煮开

11、加点盐调味

12、加点胡椒粉拌匀

13、撒上葱花即可出锅

小窍门：

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食； 2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

发表于2016-06-13 09:19:27