舒芙蕾又名梳乎厘，蛋奶酥。是一款法式典型的甜品。烤制的过程中会因温度而不断的长高。但出炉必须在短短的几分钟品尝。要不它很快就会迅速塌陷。这也是舒芙蕾的神奇之处。 犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾， 如果你还没尝试舒芙蕾的那就赶紧试着做一次吧，绝对会给你带来意想不到的惊喜哦!

主料: 低粉 (15克) 牛奶 (60克) 鸡蛋 (2个) 砂糖 (25克) 黄油 (20克)

辅料: 香草荚 (小半根)

做法:

1、黄油隔水加热融化

2、取出筛入低粉

3、用打蛋器搅匀

4、牛奶加香草籽隔水加热

5、取出倒入黄油面糊中

6、搅拌均匀

7、加入2个蛋黄

8、搅拌均匀成蛋黄面糊

9、蛋白分次加入砂糖打发

10、直到打发到蛋白霜成直立的小尖

11、取一小部分蛋白霜加到蛋黄面糊中翻拌均匀

12、再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀

13、烤碗里抹上黄油

14、撒上砂糖，在碗里转几圈，摇匀（配料之外的砂糖）

15、把面糊分别倒入模具中

16-17、放入预热好的烤箱185度烤20分钟

18、时间到，舒芙蕾完成

小窍门：

烤制时看到上色可以加盖锡纸，不过不要像我盖得太早会粘住了

发表于2016-06-07 09:52:36