宫保鸡丁大家都爱吃吧，这道菜也是我非常喜欢的一道美食。今天我就用杏鲍菇来代替肉丁来做这道菜，味道一点都不逊色。比用鸡肉炒的还好吃，杏鲍菇本身有着一种特有的淡淡的香味，肉质肥厚、口感脆嫩。而且营养很丰富！

主料： 杏鲍菇 (1个) 花生 (40g) 青椒 (1个) 红椒 (半个) 

辅料： 红辣椒 (1个) 砂糖 (1小勺) 生抽 (1勺) 姜片 (3片) 花椒 (少许) 醋 (1勺) 豆瓣酱 (半勺) 色拉油 (适量) 老抽 (1勺) 生粉 (适量) 盐 (少许) 葱 (1棵) 蒜瓣 (2个) 香油 (几滴) 鸡粉 (少许)

做法:

1、杏鲍菇洗净

2、切成小丁

3、青椒和红椒切成小块

4、取一小碗放入生抽、老抽、醋、盐、砂糖、鸡粉、香油、生粉和少许清水搅拌均匀成浇汁

5、起个大油锅

6、放入杏鲍菇过油

7、捞出沥干油份

8、锅中留底油爆香花椒后，捞出花椒粒

9、爆香、姜、蒜和红辣椒

10、放入一点豆瓣酱炒香

11、放入过油后的杏鲍菇

12、淋入浇汁翻炒均匀

13、加入青、红椒丁翻炒均匀

14、起锅前放入花生炒匀即可

15、出锅装盘

小窍门：

我家里只有这种花生米了，其实最好用油炸过的，或者就是超市里卖的麻辣的那种，味道更加好

发表于2016-06-13 09:09:53