“香煎小土豆”，是我每次在外面吃饭时，看到就会点的一道菜，焦香的外皮，柔软的内心，真是令人销魂的一道菜呢~~

现在正是新鲜小土豆上市的时间。昨天回家路上，买了2块钱的小土豆。无需复杂的调味，清水煮过，些许油煎香，撒上自己喜欢的调味料~

短短几分钟，一盘亦饭亦菜的鲜香软糯就可以热腾腾的上桌啦~

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   小土豆 ---- 200g

   蒜 ---- 2~3瓣

   香菜或者葱 ---- 适量

调料：

   食用油 ---- 少许

   椒盐 ---- 少许

做法：

  1. 准备好食材；

   2. 小土豆用清水浸泡，清洗干净，不用去皮。我这里有些去皮的是因为清洗的时候一搓，皮自己掉了；

   3. 清洗好的小土豆，入锅煮熟。注意一定不要煮的太烂，用筷子能轻易的戳进去就可以了。我是用砂锅煮开后继续煮了一分钟，然后关火，焖几分钟就行了；

   4. 煮好的小土豆，冷却，晾干表面水分，轻轻拍扁；

   5. 在不粘锅中倒入少许食用油，晃动锅子让油均匀分布在锅底；

   6. 中小火加热至温后，放入小土豆。注意不要叠压，平铺就好；

   7. 先大火将表面煎皱，然后转小火，煎到小土豆煎到两面金黄；

   8. 加入蒜粒，大火煎香。；

   9. 关火，加入椒盐和香菜末，晃动锅子或者颠几下锅，让椒盐和香菜末均匀包裹在土豆表面。如果小土豆的量比较多的话，可以先将土豆盛出，等到调料炒好之后再将土豆倒入混合均匀；

   10. ok，出锅啃吧~

Tips：

   1. 小土豆不去皮的话，煎出来表皮会焦焦的，很好吃哦；

   2. 土豆不要煮太烂，拍扁的时候也不要太用力，轻轻压扁即可；

   3. 调料看自己喜欢，爱吃辣的，加些干辣椒，味道也超棒；

   4. 出锅后趁热吃最好吃啦~

发表于2015-05-19 09:36:15