焗饭，焗面，一直都是我很喜欢的食物。

浓浓的拉丝奶酪，鲜美的酱汁，绝对是停不下来的节奏啊！

这次给它搭配的，是另一件好宝贝：“土豆泥”！

相比米饭和面，土豆泥本身就带着一股清香，口感更加细腻，而且更容易吸附酱汁，味道自然也就更好啦！

另外说一下，我一般做奶酪覆盖在顶部烤后会拉丝的这种菜式，都会选择2~3种奶酪混合使用。

因为马苏里拉芝士本身是没有味道的，所以如果只使用它的话，味道会稍逊。

加入一部分车打、古老耶或者大孔芝士等香味比较浓郁的芝士，这样做既能保证拉丝的效果，又能保证味道的香浓。

嗯，算是一个我个人的小技巧，大家还是看自己喜欢操作吧~

原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   牛肉丸 ---- 6~7个

   培根 ---- 一条

   西红柿 ---- 2个

   洋葱 ---- 1/2个

   土豆 ---- 中等个头的2个

   杏鲍菇 ---- 适量

   蒜 ---- 3瓣

   芝士 ---- 适量（我这次用的是马苏里拉芝士，陈年车打芝士两种）

调料：

   番茄酱 ---- 20g

   现磨黑胡椒 ---- 适量

   意式混合香草 ---- 适量（或者你喜欢的其他香料）

   盐 ---- 少许

   食用油 ---- 少许

做法：

   1. 准备好各种食材；

   2. 土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；

   3. 煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；

   4. 土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；

   5. 取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；

   6. 锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；

   7. 将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；

   8. 将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；

   9. 将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；

   10. 锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；

   11. 借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；

   12. 洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状后，加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；

   13. 稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀后加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；

   14. 预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；

   15. 放上炒好的茄汁肉丸酱；

   16. 将剩下的奶酪切丝切末；

   17. 均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；

   18. 预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。

Tips：

   1. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；

   2. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；

   3. 调味料的选择，根据个人喜欢调整；

   4. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。

发表于2015-05-13 09:38:36