手撕肉松面包，

香味浓郁，味道鲜美，

家人都非常喜欢吃。

【手撕肉松面包】

材料：高筋面粉150克，细砂糖21克，盐2克，奶粉7克，水105克，酵母3克，黄油12克

馅料：沙拉酱适量，肉松适量

模具：学厨大号堡尔美克凸底2连模

温度：170度，下层，约30分钟

做法：

1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2、20分钟后，暂停，放入黄油；

3、面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；

4、30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；

5、面包机继续发面工作；

6、1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

7、取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

8、将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；

9、把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；

10、撒上适量肉松；

11、继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；

12、进行最后发酵，面团至原来的2倍大；

13、烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；

14、出炉后脱模冷却。

【燕子有话说】

1、  面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

2、  小面片铺入模具时，稍微隔开一些距离，最后发酵时，面团还会膨胀。

3、  烘烤时，注意观察状态，表面上色后，需盖上锡纸。

4、 烘烤温度和时间仅供参考。

发表于2016-01-20 13:19:16