【避风塘虾仁】

材料： 虾仁200克，蛋清半个，盐1/4勺，黑胡椒粉适量，蒜1个，干红辣椒2个，花椒适量，面包糠50克，菜籽油适量

做法：

1、所有材料准备；

2、虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；

3、干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

4、锅烧热，倒入菜籽油；

5、倒入虾仁翻炒变色，盛出；

6、锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；

7、加入面包糠稍微翻炒一下；

8、加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

【燕子有话说】

1、  放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。

2、  虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。