这是我第一次用空气炸锅做面包，

没想到做出来的面包也特别柔软，

因为炸锅容量比较小，

我根据炸锅的容量做得也比较少，

出炉后，你一口，我一口，

一下子，就吃光光。。。

面包表层涂了炼奶黄油，

经过烘烤后有些黏黏的，

味道香浓柔软非常棒。

平时我并不是特别喜欢吃甜面包，

但我唯独对椰蓉是情有独钟，

闻到椰蓉香味，我就醉了。。。

【炼奶椰蓉小面包】

材料：高筋面粉120克，细砂糖12克，牛奶80克，炼奶10克，盐2克，酵母2克，黄油10克表面涂抹材料：黄油10克，炼奶10克，椰蓉适量

向葵空气炸锅温度：180度，15分钟

做法：

1、将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜；

2、加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜；

3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

4、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

5、将面团排气，并分割成7等份；

6、小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7、将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵；

8、在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱；

9、发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉；

10、将炸篮滑入空气炸锅中；

11、空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸；

12、面包出炉放至手温时密封保存。

【燕子有话说】

1、面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱。

2、因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦。

3、因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟。

4、炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化。

5、由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

发表于2015-10-11 18:43:54