南瓜不仅营养好，把它做成馅料包进月饼里更是非常的美味

由于南瓜泥做的有点稀，包的时候不是太好包

所以我只能减少馅的用量

我是50克模具，馅和饼皮的量本打算是1：1

后来改成馅20克饼皮30克，不过一点都不影响味道和口感

吃在嘴里也非常的香甜软糯

不过一般人都喜欢做好后放冰箱里冷藏后再吃

可我更偏爱刚做好的口感和味道，这也随个人喜欢吧！

食材

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、南瓜泥300g、玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶2000g、熟糯米粉 适量

做法

1：除了南瓜泥，其他所有食材都过秤倒入容器里

2：把面糊搅拌均匀

3：再将面糊过滤

4：过滤后用保鲜膜密封，放进蒸锅里，中大火蒸制大约25分钟

5：蒸好后搅拌降温

6：用保鲜膜包起来揉匀（由于份量多，我分成2份揉），揉好后放置1小时

7：糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用（一次多炒点也可以）

8：南瓜泥每份20g搓圆备用

9：手上放一张保鲜膜（防粘），将一个30g的冰皮放手心上按成圆形

10：把南瓜馅放在中间

11：用虎口慢慢收紧

12：包好后放到熟糯米粉里滚一圈，再把多余的粉拍掉

13：月饼模具里撒点熟粉拍匀

14：将包好的月饼放进模具里

15：把模具口扣到有熟粉的案板上，再稍用力往下按压

16：脱模后，完整漂亮的南瓜冰皮月饼就做好了

小贴士

蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀

馅料和冰皮的比列可以按自己的喜欢来调节

冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完

做好就可以吃了哦

当然，放进冰箱冷藏后味道会更好

不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞

发表于2014-08-27 17:15:47