红豆又名“赤小豆”，且具有很高的药用和良好的保健作用

豆沙一直都很爱吃，而且很多美味的食品都会用到豆沙，例如月饼、元宵、粽子、包子等

然而，在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻，而且味也不纯

自己做的不仅甜度可以掌控，而且豆香味很浓，吃着也放心

这次做的红豆沙就是准备做月饼的，亲如有兴趣可以试试哦！

所需食材：

赤小豆200g、冰糖140g、玉米油45g

做法：

1：红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时

2：煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可

3：把煮好的红豆放进搅拌机里

4：搅打成泥

5：准备好打碎的冰糖和玉米油

6：将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制

7：炒制过程中份三次倒入玉米油

8：将红豆泥炒干后即成红豆沙

9：将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏，随用随取

小贴士：

煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间

在搅打豆沙时，如果水少搅不动，可以适当加点水

炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着

加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次

用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面

豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室

发表于2014-08-20 16:50:59