前两天做了焦糖酱，跟着君之做又一款能用得上它的甜点——杏仁曲奇，馅心是焦糖杏仁酱味，甜香醇厚，有些地方稍作了些改动。如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，在挤曲奇的时候可以把中间的圆圈留大些，就可以放更多的焦糖杏仁酱了。

杏仁曲奇

材料：低筋面粉80克；杏仁粉35克；鸡蛋1个；糖粉25克；黄油55克；速溶咖啡粉（无添加的纯咖啡粉最佳）2克；热水5ML；香草粉1/4小勺（约1.25ML）；盐1/8小勺；杏仁片25克；焦糖酱25克；

做法：

1。准备材料；

2。黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松，颜色变浅；

3。分3次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合后再加下一次；

4。咖啡粉溶解在1小勺热水中；

5。加入咖啡粉在黄油中搅打均匀；

6。再加入香草粉搅打均匀；

7。低筋面粉过筛和杏仁粉一起加入黄油中；

8。用橡皮刮刀拌匀，拌到干粉和黄油混合，成为湿润的面糊状；

9。杏仁片用手捏成效碎片状，加入焦糖酱混合均匀为焦糖杏仁馅；

10。将面糊装入裱花袋，烤盘中铺上油纸，用中号花嘴在油纸上挤成曲奇的形状；在挤好的曲奇圆圈中央，用筷子或其他工具放上适量的焦糖杏仁馅（如果用奶油焦糖酱上色会更漂亮）；

11、烤箱180度预热，放入烤盘，中层烤12-15分钟，直到曲奇表面变成焦黄色时即可取出；

发表于2014-05-15 08:33:16