青岩坐落在贵阳市的南郊古镇。青岩豆腐是当地人用白豆腐划成小薄片后，经腌制烘烤而成。不仅可以用于炒菜佐酒，还可以在炭火上烤成黄澄澄的颜色，粘上麻辣辣椒面吃，更别有一番风味。每每带着儿子去公园玩，休息时总是一起去品尝这个让人回味的小吃。如果来贵阳，一定记得不要错过美味的青岩豆腐哦。现在超市也有小盒装的卖了，自己都可以变着花样做来吃了。

青岩豆腐炒鸡丁

材料：青岩豆腐150克；鸡胸肉150克；蒜苗1根；葱2根；姜1小块；糍粑辣椒50克；

调料：酱油、植物油、盐、糖、醋、淀粉各适量；

做法：

1。准备材料；

2。蒜苗和葱洗净切节；姜切末；鸡肉切小丁，用酱油、淀粉和少许盐腌制入味；

3。炒锅内放适量油烧热，下青岩豆腐稍炸；

4。表面起泡后用滤网捞出，滤油；

5。将鸡丁过油变色后捞出滤油；

6。锅留底油烧热，下姜末、糍粑辣椒炒香；

7。下爆好的鸡丁和豆腐，调入糖、醋、盐、酱油、蒜苗翻炒，用水淀粉勾芡，收汁即可装盘；

8。装盘上桌；

发表于2014-05-13 08:32:15