这些天出来到姐姐这边玩，

做菜也不像在家那般方便了。

更新的时间也长了不少哈~~~

今天做的是一道手抓大骨。

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大骨我比较经常地做法的煲大骨汤，

浓浓的奶白色的汤，

放上一些玉米或者山药之类的，

     汤汁透着无比的香醇和鲜美。      

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就算什么都不放，撒点盐，喝上一碗也是满足的很啊。

不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。

买回来的大骨偶尔也不用来煲汤，

大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料，

用文火慢慢地焖到烂熟，

然后套上手套抓着吃，

丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~

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附在大骨上的肉，其口感是非常好的。

我和白菜的很喜欢吃这部分的肉，

不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃，

还是撕下来和小米椒等炒着吃；

不论哪一种吃法都是真真儿地美味……

【香焖手抓大骨】

主料：

大骨1根

辅料：

大葱20g、姜片10g、蒜仁3瓣、干辣椒10g、甘草片1片

花椒1又1/2茶匙、八角2粒、桂皮5g、盐津陈皮20g

调味料：

味极鲜酱油6大匙、老抽2大匙、冰糖20g、米酒2大匙

黑胡椒粉少许、盐适量（根据咸淡口味酌情添加）、鸡粉少许

作法：

1.  大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分；大骨从中间切开，洗净沥干；

2. 将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨），大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨；

3. 将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~75px左右）再次滚沸后转小火炖40分钟；

4. 将汤汁舀出一半，然后加入辅料和调味料，汤汁滚开后再转小火焖1小时即。

1.  买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；

2.  处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；

3.  根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；

4.  花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~

5. 咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~

发表于2014-06-14 12:57:11