苦瓜以味得名，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜性凉，清热去火，所以又唤做凉瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；维生素C的含量很高；苦瓜素可摄取脂肪，让多糖减少；苦瓜还能美白皮肤，起到镇静和保湿的作用。

吃苦瓜一般以色青未熟时，这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色，无苦味，口感不再清脆，可以养血润脾补肾。

如果不怕苦的人可以买嫩点儿颜色脆绿的苦瓜，但是怕苦的话就稍微调熟一点儿了。

苦瓜最苦的地方就是苦瓜里的白色瓜瓤，怕苦的TX可以尽量把瓜瓤去除干净，这样就可以减轻苦味。

家人似乎都偏爱这个不太惹人爱的蔬菜。白菜也是很喜欢，最爱的就是冰镇苦瓜。

苦瓜的做法也是也是十分多样的。清炒、凉拌、生吃等等，每种做法吃着都有不同的口感。

苦瓜炒肉片也算是十分常见了。

煸炒出来少许的五花肉的油脂来炒苦瓜，可以增加菜肴的香儿，但是却不会给人过分油腻的感觉。苦瓜的淡淡清苦，加上五花肉片的香味，吃到嘴里感受到的可不仅仅是苦味儿哦~~~

生抽、黑胡椒粒等调味，让其味道一点都不会寡淡，而且也特别下饭哦。在其营养价值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分适合高之分人群的菜肴哦~·~

【苦瓜烧五花肉】

主料：

苦瓜400g、五花肉100g

辅料：

蒜仁3瓣

调味料：

生抽1大匙、清水1大匙、绍兴酒1大匙、糖1/2茶匙

粗粒黑胡椒粉适量、盐少许、鸡粉少许

作法：

 苦瓜洗净，对半切开，去籽后切条备用；五花肉洗净切薄片，蒜仁拍碎切末备用；

 锅中热少许油，放入五花肉片煸出油脂，然后放入蒜末爆香；

 下入苦瓜煸炒数下，加1大匙清水煸炒至7成熟；

 烹入绍兴酒、加入糖翻炒数下；

 淋入1大匙生抽，根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉（或者不加）继续煸炒至苦瓜全熟，撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可。

发表于2014-06-03 13:58:58