这又是一道带鱼美食~~~

和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~

不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~

但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~

就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~

【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼

原料：带鱼1条，长白萝卜0.5个

辅料：小葱4颗，老姜4片，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，干淀粉60g，植物油300g，生抽3茶匙，老抽1茶匙，冰糖3粒，料酒1茶匙，高汤1汤匙

做法：

1、备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；

2、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；

3、长白萝卜切片；小葱打结；

4、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；

5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；

6、兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；

7、炒锅不放油，码上萝卜片；

8、再码上炸过的带鱼；

9、放入香葱、姜片；

10、调入刚刚兑的料汁；

11、盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；

12、起锅之前中火收汁即可。

碎碎念：

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；

2、调味料可根据个人口味酌情增减。

发表于2016-03-23 14:09:11