我习惯将四季豆掐成5厘米左右的小长段，焯水后再大火炒~~~老公则喜欢将四季豆切成丁，大火生炒。也许是四季豆切成丁后再烹饪，更入味。

简简单单的家常菜，在忙碌的时候常常会炒出一大盘来，配着米饭吃，三餐中的两顿就完事了。注重营养，健康的亲们，可被学我哦。

【四季豆炒肉丁】

原料：猪肉200g，胡萝卜1个，四季豆200g

辅料：植物油1大勺，干辣椒3个，花椒10粒，盐2小勺，料酒5ml，生抽15ml，水淀粉10ml，郫县豆瓣酱1勺，白糖1小勺

做法：

1、猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；

2、胡萝卜洗净，去皮，切成丁；

3、四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；

4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；

5、另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；

6、放入四季豆大火翻炒；

7、放入胡萝卜丁翻炒；

8、调入适量生抽；

9、调入适量白糖，翻炒均匀；

10、四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；

11、酌情调入适量盐，翻炒均匀；

12、关火，装盘出锅。

碎碎念：

1、如有时间，可将四季豆、胡萝卜焯一下水；

2、可根据个人口味调入鸡精；

发表于2015-11-30 10:06:54