说是海鲜葱饼其实只用了基围虾一种海鲜，但是因为料放得很足，味道真的非常棒，粒粒虾仁看得见，表面打上纯正的土鸡蛋，煎出的饼颜色金黄，样子和味道都非常诱人，小葱特有的味道配上虾仁的鲜，真是太美味啦！

材料：基围虾500g，低筋面粉60g，清水100g，小葱一小把，红尖椒两个，土鸡蛋两个；

配料：胡椒粉、盐、料酒适量；

做法：

1、准备好活的基围虾，或者速冻虾仁也可以，还省事儿；

2、基围虾剥掉虾壳，抽调虾线，洗净、切小丁，加适量胡椒粉，一点点料酒和盐抓匀；

3、小葱洗净，切长段，红尖椒洗净，切斜段；

4、60g低粉（也可以用普通面粉）中加入100g清水和适量的盐，搅拌成均匀细腻的面糊；

5、打两个土鸡蛋（土鸡蛋个头小所以打两个，一般鸡蛋打一个即可），加一点点盐搅拌均匀备用；

6、不粘锅上火，倒入薄薄一层烹调油，油稍微热一下后放葱段进去开中小火微煎；

7、倒入面糊；

8、虾仁均匀的放在面糊上；

9、倒上蛋液；

10、鸡蛋上放上红尖椒；

11、一面煎熟后翻面将另一面煎熟；

12、倒出海鲜饼稍微冷却一下切片食用，可以根据个人喜好蘸酱汁吃，个人觉得原汁原味最鲜美；

Tips：

1、面粉的用量不宜过多，饼煎太厚口感就没那么好了；

2、面糊调制的时候不要随便多加水哦，水的用量也是很关键的，推荐60g面粉100g水这个比例；

3、还可以依据个人喜好加上鱿鱼，蛤蜊等海鲜，味道会更有层次感；

发表于2016-05-06 22:11:19